霧が晴れるとき

心地よい場所にいることが好き。
なにをするというわけでもなく、
ただただそこに居る、ということ。

お日様の差す窓ぎわ

コーヒーの香り漂うカフェ

だれかと出かける時の後部座席

みんなが楽しくおしゃべりしている様子

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先日、念願の山に登頂した。

その山は部活仲間が登っていたけれど、
予定があって私は登れなかった山で、
いつか登りたいとずっと思っていた。

部活のことを思い出すのは、
とても温かい気持ちになる。
みんなで車を乗り合わせて、
試合会場へと向かう。
そんな時の後部座席。
仲間の話をラジオ感覚で聴きながら、
たまにはコメントを返しながら、
目的地へと運ばれていく。

そんな懐かしい日もあったなぁ〜と
たまに思い出して勝手にほっこりする。

そしたら、懐かしいお顔が訪れて、
感激でふるえた。

見えなくても存在していて、
ちゃんと応援してくれていて
会えるんだ！と気づかせてくれた
ほんの最近のおはなし。

笑ってるだけでうまくいく

笑ってるだけでうまくいく◎

今日わたしは、最強の武器というか
必殺技というか
めっちゃ効くお守りというか、
そんな感じのものを手に入れた。

｢○○だけでうまくいく｣という言葉が
最近身の回りで流行っていて、
なんだかいいな〜と憧れがあったから、
自分にもぴったりなものが見つかって嬉しい。

確かに今まで生きていた中でも、
ニコニコしていれば何とかなる
ニコニコしていれば大丈夫
ニコニコしていればうまくいく
ってことが多かった。

無理をして無理やり笑っていた
そんな昔の過去もなかった訳では無いけれど、
今はそんな笑い方は忘れてしまった。

無理やり笑いましょう
と言っているのではなくて

自分自身に素直になりましょう
まっすぐ向き合いましょう
受け入れましょう
大切にしましょう

そして重たいものがなくなって
ふわっとすっきり軽くなったら
そんなときには笑いましょう。

朝、呼吸法をして心が静かなときには
にっこりと私全体が笑っていることをイメージしましょう。
私全体で笑いましょう。
そうすれば、今日という日も笑ってくれているかのよう。

安らかで心地よいイメージ。
整えて、にっこり。

笑うのに特別な理由なんて要らない。
特別な出来事なんて要らない。

私が笑いたいと思うから笑うだけ。
いつも笑っていたいと思うから笑うだけ。
幸せだから、ありがたいから、笑うだけ。
笑っているから、幸せで、ありがたい、ただそれだけ。

笑っているだけでうまくいく◎
なんか知らんけど(笑)

フツーよりも大切なもの

どうしてそんな分かった風に言うの？
難しいと思うの？
みんな同じに一緒くたにするの？

違うんだよ。

〈 否定される 〉世界から随分と長い間遠ざかっていたもんで、
ああ、こういう反応がフツーか、と少し離れたところで思った。

だれかに何か言われたくらいで、
諦めるなんてそんなの夢じゃない、
という意見の人も多いだろう。

でもその｢だれか｣の一言が、
ほかのだれかを嬉しくさせることも
悲しくさせることもできるんだ。

何気なく放った些細な一言が、
次へ繋がるきっかけに変わったり、
失う原因に変わったりし得るんだ。

もちろん、そのメッセージを最終的に
どう受け取るか？
は自分自身次第なのだけど。

欲しいものを手に入れるためには、
自分一人の力だけでは不可能で、
その分野に通じている人を頼るのも一つの手。

いくら技術や知識があったとしても、
マインドが違う人にお願いしても、
本当に欲しいものは手に入らないかもしれない。

イメージして、イメージして、イメージし続ける。
本当に欲しいものはなんなのか？を

現実的にとか、集客とか、アクセスとか、資金面とかっていう言葉は、跳ね除ける。

だってそんなの、欲しいものじゃないものは要らない。

能力とか知識とか技術とかはフツーでしかないけれど、
せめて言葉は、笑顔は、
だれかの元気になってあげられますように。

夢は自分の為でいい

ずっと応援してきた人に会いに行った。
実際お会いするのは、はじめまして。
傍から見たら、凄い偉業を成し遂げた人。

クラウドファンディングをあっという間に達成させて、
夫婦2人の力だけでレンガを積み上げおっきな薪窯を完成させて、
日々、家庭と両立させながら、山奥でパンを焼いている。

私は将来、｢薪窯とハンモックのある家｣に住みたいと思っていて、将来像の近い彼女とワクワクしながらたくさんおしゃべりさせてもらった。

彼女から伺ったお話の中で最も驚いたのは、
彼女の夢があまりにも日常的だったこと。

｢どうして薪窯を作ろうと思ったんですか？｣
という問いに、
｢薪窯で焼いたパンとコーヒーをいただきながら、家の前にある桜の花を見たかった｣
との答え。

一瞬フリーズ。
でも、｢あ、そんなもんでいいんだな｣って思った。
夢とかやりたいこととか理由って、そんな個人的なことで、小さなことでいいんだ。

夢の中身の大小は大事じゃない。
大事なのは、
｢本気で思ってるかどうか？｣
｢その情熱を持ち続けられるかどうか？｣
なんだ。

彼女のすごいところは、
その夢を十数年もの間、
自分の中に描き続けたこと。
一見穏やかそうに見えて、
その中には強い意志を秘めている。

彼女は｢ただの普通の主婦ですよ(笑)｣と笑うが、
控えめに言っても｢普通｣ではない。
普通の人は、
十数年も独学でパンの研究をしないし、
有名なパン屋さんに弟子入りを断られてそれでもなお行こうとしないし、
自力で薪窯を作ったりしない(笑)

実際に見せていただく薪窯は夢の象徴。

資金や作っていく労力や、暑さや火傷や薪の使用量など、苦労話、リアルな部分もちゃんとある。

今までのなんとなくの夢は、嫌な部分を知ったら諦める程度のものだった。
けれど今は、大変さを知り、それでもなお実現したいと思い続けている。

｢薪窯で焼いたパンを大切な人たちと一緒に幸せを噛みしめる。ハンモックでゆったりお昼寝したり、読書したりする。そんなありのままの自分でいられる心地いい空間。｣

私の中の情熱も、まだ続いている。

ネガティブでポジティブ

ポジティブ人間に見られていることを自覚している。
ポジティブな人間だと、明るい人間だと思われたい。
その方が｢良い｣という価値観ができてしまったいる。(ほんとうは世の中に良いも悪いもないのだけれど)

それでもやっぱり根底はネガティブだ。
｢〜したらどうしよう｣
｢〜してしまうかもしれない｣
｢〜だと思われてしまうかもしれない｣

ネガティブ妄想は無限だ。

でも、｢ある｣のは自分の目の前のたったひとつの｢ある｣だけ。
それはとてもニュートラル、中立的なもの。

｢ちょ、待てよ｣とキ〇タクを登場させて一呼吸おく。

まっすぐにものごとを見る。
(ここまで回復できないときは、放置できるとこなら一旦放置プレー)

｢ある｣をそのまま見る練習中。

ネガティブも妄想が進みすぎて、
｢最悪こうなったらこうしよう！｣
というとこまでいくとむしろ無敵(笑)
怖いものなし(笑)

非現実的なものも多いので、
｢それってネガティブなの？？｣
と思われるものや
むしろネタ的なもの、笑えるものも
多いかもしれないけれど。

ネガティブだからポジティブであれるんだ。
なんだかよく分かんないけどそんな気がした。

今を試す〜パンの水分量のお話〜

私が個人的にいちばん好きなパン屋さん
『タルマーリー』さん。

もうこのパン屋さんの｢菌｣の強さには
驚かされる！！！

感覚的なんだけれど、
｢酵母｣という言い方よりも
｢菌｣という言い方の方が
タルマーリーさんにはしっくりくる。

そして今回久々に
タルマーリーさんのパンを頂いてみて
思ったこと。

①2〜3日経っても水分がしっかり残ったむっちり食感
②粗めに挽いた小麦の風味の豊かさ

もう本当になんというかさすが！で、
私も実験意欲が湧いてきた♪♪

まずは①に関係するであろうと思われる水分量から。

カンパーニュの水分量を10％増やしてみました。

焼きたてを食べたい気持ちを抑えつつ、
粗熱がとれてから袋に入れて、室温保存。

そして焼成から4日後、
わざと日数を置いて食べてみる。

比較のため、1日遅れで焼いた
通常の水分量のカンパーニュも試食。

両方スライスして、あえてトーストせずにそのままで。

今回、店長にも試食の協力を依頼。
(なんとパンに合う｢夏野菜のピリ辛スープ｣まで作ってくださる神対応😳💕)

店長
｢こっちの水分量10％増のカンパーニュの方が通常のカンパーニュより若干、水分少なく感じるけど、1日早く焼いたから仕方ないよね〜｣

私
｢ほんとですか！！？店長が思ってる方と逆ですよ！笑 1日早く焼いても水分多く感じられるなら完璧ですね✨｣

＊＊＊

カンパーニュって1年ほど前、
本格的にパンを練習し始めたときに、
最初に取り組んだパンなんですよね〜。

その頃は通常の水分量でも
ベタつくように感じて
形をまとめるのに一苦労。

ようやくまとめても、
理想の高さが出なくて
ひらた〜い感じになっちゃって。

1年経った今、
さらにそこに10％増の水分を加えて作る。
でも余裕で成形ができた✨

ちゃんと上達できてるんだと実感できて嬉しい。

あと、前だったら上手くいかなかったことも、
今だったら上手くいっちゃう！ってこともある。

いつだって全く同じことはなくて、
自分だって変わり続けている。

だから、今を楽しんで試していこう！

左：水分量10％増のカンパーニュ
右：今までの水分量のカンパーニュ

見た目じゃわかんないけど、
カットした時の柔らかさも違った感じがした！？

じっくり待つと良いこともある？？？

私はパン作りをする時に
17時間以上、じっくりと長時間発酵をさせています。

自家製の天然酵母を使っているので、
発酵に時間がかかるという理由もありますが、
長時間発酵は美味しいパンができる！
と思っているからです。

4年くらい前に
｢短時間発酵でできる！簡単パン！｣
みたいなレシピをネット上で見つけて
作ってみたことがあります。

記憶ですが、イースト菌を通常の倍量以上入れて、生地をレンチンして温めて、とにかく最速で発酵させる、というもの。

確かにめっちゃ早くパンはできました！
ちゃんと膨らんでました！
…がしかし、強烈なイースト菌臭(><)

主観ですが、イースト菌はきちんと発酵させて焼くと香ばしくて良い香りになるのですが、発酵前のイースト菌は納豆に煮たにおいがする気がします。

｢早い！簡単！旨い！｣という
主婦の味方のレシピは多くありますが、
ほどほどにしないと、｢旨い！｣は実現できないんだな〜と学びました(笑)
(ちゃんと研究すれば、実現できるバランスが見つかるかもですが)

冒頭で｢長時間発酵は美味しいパンができる！｣と書きましたが、
なんとなくの感覚でしか掴めていなかったので、
｢どうして長時間発酵させると美味しくなるのか？｣を調べてみました、

●長時間発酵が美味しくなる訳

・ゆっくり発酵させる＝発酵に必要な酵母が少なめで大丈夫！
→発酵のために必要な小麦中の糖分も少なめで大丈夫！
→糖分(＝旨み)が残った状態で焼き上げることができる！

・長時間、生のまま置くことで、小麦の芯まで水分がしっかり行き渡る(お米でいうところの浸水みたい？)。また、焼きあがった後も、しっとり感が長続きしてパサパサで硬いパンになるのを遅らす。

ほかにも長時間発酵させることで、
酵母や小麦そのものにも良い変化が起こっているような気がするのですが、
そこはまだそんな気がしてるだけ(笑)なので、
また分かった時に書くことにします。

甘えなのかもしれないけれど、
｢早さ｣だけが求められることではないし、
｢答え｣は見つけていけばいい。

見つけたいもののタネをまいて
じっくりゆっくり待ちましょう。