私はパン作りをする時に 17時間以上、じっくりと長時間発酵をさせています。 自家製の天然酵母を使っているので、 発酵に時間がかかるという理由もありますが、 長時間発酵は美味しいパンができる！ と思っているからです。 4年くらい前に ｢短時間発酵ででき…