私はパン作りをする時に 17時間以上、じっくりと長時間発酵をさせています。 自家製の天然酵母を使っているので、 発酵に時間がかかるという理由もありますが、 長時間発酵は美味しいパンができる！ と思っているからです。 4年くらい前に ｢短時間発酵ででき…

すごく壮大なタイトルをつけましたが、 かなりお久しぶりのパンのお話です(笑) ●そもそも｢発酵｣とは？パンだけに限りませんが、 ｢発酵｣と｢腐敗｣が同じ現象であると 数年前に知った時は衝撃でした！だって、発酵っていったら、 ・体にいい ・旨みが増す ・お…

ひすいこたろうさんの 『あした死ぬかもよ？』という本を読んだ。 読み始めたらその翌朝に 仲良くなった猫が車に轢かれて亡くなっていた。お散歩コースで出会った猫で 3回に１回くらいの確率で会えて すっごく人懐っこくて アザラシみたいにゴロゴロしてる …