すごく壮大なタイトルをつけましたが、 かなりお久しぶりのパンのお話です(笑) ●そもそも｢発酵｣とは？パンだけに限りませんが、 ｢発酵｣と｢腐敗｣が同じ現象であると 数年前に知った時は衝撃でした！だって、発酵っていったら、 ・体にいい ・旨みが増す ・お…